Risotto alle erbette e burro di alpeggio
Le ortiche sono il simbolo della primavera, se non avete la possibilità di raccoglierle o reperirle potete sostituirle con spinacetti freschi o erbette. La realizzazione del risotto è semplice e veloce: la parte più “rischiosa” è la pulizia delle ortiche!
300g di riso carnaroli Mosca
ortiche oppure spinacetti, ortiche o erbette fresche
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno o misto soffritto
burro dell’alpeggio Valle Elvo Presidio SlowFood
1 bottiglia di Mosca Brut (per il riso e il brindisi)
sale, pepe.
In questa ricetta