La Fagiolata Mosca

La fagiolata è un classico del periodo di Carnevale. La nostra ricetta contempla i migliori fagioli Saluggia cotti a lungo con una generosa quantità di carne di maiale.

Questa ricca e gustosa pietanza viene tradizionalmente preparata nel periodo del Carnevale che culmina con il martedì grasso.

La fagiolata è un classico della tavola domenicale prima del digiuno della Quaresima.

Oltre ai fagioli e alle verdure del soffritto, la ricetta prevede i tagli suini che sono disponibili nel reparto macelleria.

I salamini di carnevale di nostra produzione sono sicuramente immancabili in ogni piatto di fagiolata!

Orecchie, musetto, piedini, coda, pasta di cotechino o lardo sono i tagli grassi che insieme alle cotenne non possono mancare nella fagiolata.

I tagli magri sono importanti quanto quelli grassi per completare la pietanza. Costine e coppa sono molto indicati nella preparazione.