QUASI TEMPO DI BUE PIEMONTESE
Ancora poche settimane e sarà disponibile la squisita carne di Bue Piemontese che sarà protagonista della tavola delle feste!
Per la nostra famiglia il Bue ha sempre rappresentato motivo di orgoglio e di passione. Da decenni la Fiera del Bue Grasso di Moncalvo ci vede protagonisti nella ricerca dei capi migliori e da alcuni anni anche la Fiera del Bue Grasso di Carrù ha regalato soddisfazioni e premi eccellenti.
La carne di bue piemontese può essere considerata speciale e rara:
- speciale per via delle sue caratteristiche uniche e proprietà nutrizionali; infatti è particolarmente ricca di ferro ed è più magra rispetto a quella bovina tradizionale, ma allo stesso tempo tenerissima.
- rara perchè gli animali vengono allevati per molto tempo con cure amorevoli secondo il metodo tradizionale ancora praticato in poche stalle in Piemonte, seguendo un’alimentazione naturale e sana.
I tagli si presentano un colore rosso intenso, segno di un’alta presenza di ferro. I muscoli sono scarsamente infiltrati di grasso che, dove presente, si presenta di colore bianco chiaro.
Oltre ai tagli più pregiati e conosciuti, come il filetto, il sottofiletto e le costate, la cucina piemontese si esprime al meglio nei bolliti, arrosti, brasati, spezzati, stufati e altre cotture in umido, spesso abbinate alla polenta.La cucina moderna porta ad altre squisite preparazioni come le tartare, la carne cruda, la battuta, la tagliata, la costata alla Fiorentina e i maxihamburger.
Ma se non volete cimentarvi in cucina, le preparazioni di bue pronte da mettere in tavola sono disponibili in negozio a libero servizio e nel reparto tavola calda.
