Marrons Glacés Agrimontana, selezione Mosca1916
Agrimontana è un’azienda cuneese che ha messo la qualità del prodotto al primo posto. Per i nostri marrons glaces abbiamo selezionato un produttore che utilizzasse solo marroni italiani.
I marroni selezionati per la produzione dei Marrons Glacés Agrimontana provengono solo da castagneti di montagna e sono lavorati secondo un procedimento tanto affascinante quanto semplice perché eseguito nel rispetto dei ritmi naturali della tradizione.
Tutti i marroni sono di origine Italiana. Dalla Val Susa e Cuneo arrivano frutti teneri, eleganti e delicati al palato; il loro tratto distintivo è la classica forma arrotondata. Dall’Appennino tosco-emiliano (nelle provincie di Bologna e Firenze), lì dove ergono castagni secolari, arriva una selezione di marroni notevole pregio per la qualità.
I marron glacés selezione Mosca1916 sono lavorati dal fresco senza anidride solforosa. La sbucciatura viene eseguita a vapore e rifinita meticolosamente a mano per assicurare che i marroni rimangano perfettamente integri.
La canditura a caldo rispetta le caratteristiche organolettiche e un velo di tulle avvolge i marroni per proteggerli. Unica aggiunta, oltre lo zucchero di canna, la vaniglia Bourbon in bacche nella fase di canditura, apprezzata come la migliore qualità di vaniglia.
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