Tartare ai semi di sesamo e senape
La tartare è una preparazione a base di carne senza cottura e quindi facilissima da preparare. La qualità della carne macinata è dunque fondamentale per ottenere un risultato perfetto!
Vi proponiamo una ricetta must di Mosca 1916: la mitica tartare ai grani di sesamo tostati e senape.
Ingredienti per 4 tartare:
- 400 g di trito scelto da insalata di Fassone Piemontese
- olio extra vergine ligure Mosca Oro
- grani di sesamo
- senape in grani
- Grana Padano
- pepe
- sedano per decorare o altre foglie verdi
In una ciotola unire alla carne macinata 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di semi di sesamo meglio se tostati, 4 cucchiai di olio extravergine, il sale e il pepe. Amalgamare bene con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e uniformemente condito.
Prelevare un quarto alla volta e formare una palla con le mani. Se avete a disposizione un coppapasta usatelo per dare la forma rotonda alla vostra tartare (potete ricavare un disco tagliando una bottiglia a bordi lisci alto 3 cm circa).
Appiattite l’impasto e sformate. Decorate la tartare con triangoli di formaggio Valgrana, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina verde.
Tenete bene in frigorifero! La carne fresca è molto sensibile alla temperatura.
Vini consigliati: Chardonnay Piemonte, Mosca Brut, Coste della Sesia Rosso.
